Евгений Васильевич Бойко родился 6 июля 1980 года в Анжеро-Судженске. В 2002 году окончил Омскую академию МВД России по специальности «Юриспруденция».
С 2002 года проходил службу в ГУВД по Кемеровской области. С 1 октября 2016 года занимал должность заместителя начальника центра – начальника отдела контроля за оборотом оружия центра лицензионно-разрешительной работы Управления Федеральной службы войск национальной гвардии РФ по Кемеровской области.
Евгений Бойко отмечен нагрудным знаком «Отличник милиции», знаком МВД РФ «За верность долгу», медалями МВД России «За отличие в службе» II и III степеней. Имеет специальное звание «Полковник полиции».